作者：Rachel E. Gross，翻譯：基因農(nóng)業(yè)網(wǎng)（王曉肖,，程清清）,，原文鏈接：http://www.slate.com/articles/technology/future_tense/2014/09/lab_grown_meat_is_it_kosher.single.html

上帝在《創(chuàng)世紀(jì)》中授予了人類(lèi)對(duì)動(dòng)物的統(tǒng)治權(quán)，但如今這種統(tǒng)治卻成了地球上最大的威脅之一：畜牧業(yè)不僅釋放溫室氣體,、浪費(fèi)資源,，動(dòng)物生存更加艱難，甚至宰殺很多動(dòng)物,。去年八月,，為此困擾很久的荷蘭生理學(xué)家Mark Post提出了一種解決辦法：無(wú)需宰殺牛的牛肉漢堡。他稱之為“試管漢堡”,。

首先,，他自活牛中提取干細(xì)胞，然后將這些干細(xì)胞浸在培養(yǎng)基中輔以電流刺激,，直到其繁殖出數(shù)十億個(gè)細(xì)胞形成一塊可食用的肉,。Post將這個(gè)過(guò)程比作將蠑螈的尾巴切掉之后又讓它長(zhǎng)回來(lái)。他說(shuō)：“就是讓細(xì)胞在體外完成它在體內(nèi)的分內(nèi)之事,?！?BR>
這種肉與牛肉“沒(méi)有生化區(qū)別”，他說(shuō)“唯一的區(qū)別就是我們不用殺牛,?！?BR>
Post 不是第一個(gè)想象試管肉的人。1931年,，溫斯頓•丘吉爾就寫(xiě)道,，“五十年后，我們會(huì)將雞的不同部分在合適的介質(zhì)中培養(yǎng)出來(lái),，就不必再為只吃雞胸或雞肉而養(yǎng)雞的荒唐事,。”丘吉爾的話即將實(shí)現(xiàn)：二十世紀(jì)九十年代,，用未分化干細(xì)胞培育出了器官,。到2000年，美國(guó)國(guó)家航空和宇宙航行局就稱,，魚(yú)塊長(zhǎng)成的魚(yú)片有可能成為航天員食物,。

但是Post卻第一個(gè)用生物工程制造出了可接受的、廣泛食用的肉,。今年8月,，他將他的漢堡放到倫敦的一檔電視美食節(jié)目里接受檢驗(yàn)，據(jù)電視節(jié)目透露,，谷歌的聯(lián)合創(chuàng)辦人Sergey Brin資助了該項(xiàng)目,。黃油烹炸,，與面包屑混合，再和一些西紅柿,、生菜和一片芝麻面包一起端給了食物記者,，結(jié)果怎樣呢？“這對(duì)我來(lái)說(shuō)就是肉,?！庇腥苏f(shuō)道。

這件事引起了很大的反響,。所謂試管肉,，引起了技術(shù)人員、環(huán)境保護(hù)者以及動(dòng)物權(quán)利組織的想象,，其中包括善待動(dòng)物組織,。2008年，善待動(dòng)物組織提供了一百萬(wàn)美元給第一個(gè)研制并推廣試管雞肉的人,。五月,，《生物技術(shù)趨勢(shì)》雜志一篇文章數(shù)據(jù)顯示，試管肉可以起碼減少達(dá)95%的土地使用量,、用水量以及溫室氣體排放量,。該論文作者寫(xiě)道，“試管肉有偉大的道德使命”,。

當(dāng)然,，不是所有人都為食用培養(yǎng)皿中長(zhǎng)出的肉感到激動(dòng)。2014年的一份皮尤調(diào)查發(fā)現(xiàn),，80%的美國(guó)人不愿意嘗試試管肉,，批判者警告說(shuō)試管肉還需要接受更多測(cè)試。他們說(shuō),，目前為止,，還沒(méi)有國(guó)家允許消費(fèi)試管肉，因此“科學(xué)漢堡”可能存在著隱藏的健康風(fēng)險(xiǎn),。另外,，每磅試管肉售價(jià)30美元是非常昂貴的。

支持者們卻預(yù)測(cè)試管肉最終會(huì)出現(xiàn)在超市貨架上,。Post希望能在五到七年內(nèi)將這種漢堡商業(yè)化,，其他支持者則力求縮短這一時(shí)間表，其中包括總部設(shè)在紐約的3D生物打印公司Modern Meadow（譯注：該公司今年還得到李嘉誠(chéng)投資）,。來(lái)自不同宗教的領(lǐng)導(dǎo)者已開(kāi)始調(diào)查試管肉是否能夠符合其飲食規(guī)定,。

對(duì)拉比 (猶太宗教領(lǐng)袖，尤指有資格傳授猶太教義,，或精于猶太法典之猶太教堂主管)們來(lái)說(shuō),，首要問(wèn)題是：這是猶太潔食嗎？在得到最后的答案之前,，試管肉必須清除許多猶太法律的阻礙,，這是無(wú)可厚非的。辯論的中心是細(xì)胞的來(lái)源,，有人說(shuō)細(xì)胞必須來(lái)源于符合猶太教規(guī)定的動(dòng)物,，即偶蹄動(dòng)物類(lèi)和反芻動(dòng)物。正統(tǒng)猶太部的負(fù)責(zé)人,，拉比Menachem Genack說(shuō)：“按照一般原則,，來(lái)源于不符合猶太教規(guī)定動(dòng)物的東西是非猶太潔食?！逼渌?，像葉史瓦大學(xué)生物學(xué)系主任拉比Carl Feit，說(shuō)即使供體動(dòng)物不符合猶太教規(guī),，但試管肉仍是猶太潔食,。Feit指出猶太法律中的廢棄原則，該原則說(shuō),，食物中含有微量的禁用物質(zhì)是完全可以的,，只要不超標(biāo)就行，否則就得禁止,。例如,，如果一片肉掉入了一杯牛奶中，那么只要肉在混合物中的比例不超過(guò)六十分之一,，這杯牛奶仍然會(huì)被認(rèn)為是猶太潔食,。

如果沒(méi)有適用于試管肉的這條法則，就不得不表明這數(shù)以億計(jì)的牛細(xì)胞真的是靠培養(yǎng)復(fù)制轉(zhuǎn)變而來(lái)的,?！八鼈冋娴氖チ伺＜?xì)胞特性了嗎？”Feit問(wèn)道,，“現(xiàn)在,，我不相信是這樣?！?BR>
對(duì)拉比們來(lái)說(shuō),，接下來(lái)要做的就是決定未來(lái)的食物是肉還是完全新的東西。猶太教法典學(xué)者David Lichtenstein反駁說(shuō),，既然它具有肉的所有物理性質(zhì),，試管漢堡“應(yīng)該也具有了所有猶太法律所規(guī)定的普通肉的全部特質(zhì)，”他在所著書(shū)的標(biāo)題中寫(xiě)道：時(shí)事的猶太法律辯論,。但是正統(tǒng)聯(lián)盟的Genack不同意他的觀點(diǎn),。Genack說(shuō)生物工程牛肉更像是牛奶,，猶太人將牛奶視為肉的一種衍生物，但不是肉本身,。他說(shuō)：“并沒(méi)有什么法則說(shuō)由肉產(chǎn)生的東西就是肉,。”同樣地,，如果用細(xì)胞來(lái)制造一個(gè)復(fù)制品,，那么其結(jié)果就是一種與原物質(zhì)不一樣的東西。因此Genack總結(jié)道,，假如動(dòng)物是猶太潔食而且可以被正當(dāng)宰殺,，那么試管肉就應(yīng)該是素馨（不含肉和奶）的，既不是肉也不是奶制品,。這種邏輯為某種神奇的東西---符合猶太教規(guī)的干酪漢堡包,，提供了可能性。

除了試管肉是否符合猶太教教規(guī)外,，還有更為崇高的倫理問(wèn)題,，這些問(wèn)題不僅在東正教引發(fā)了激烈的辯論，還在保守派,、改革派,、重建派和猶太復(fù)興圈子中引發(fā)了激烈的辯論。美國(guó)的猶太理事會(huì)生命倫理委員會(huì)的前主席Rabbi Moshe Tendler說(shuō),，這種有潛力的食物使得猶太教要去考慮一些既能解決饑餓問(wèn)題又能防止動(dòng)物被殘忍地宰殺的創(chuàng)新方法,。 “上帝給了我們一個(gè)半成品的世界，并我們?nèi)ヌ骄孔匀坏姆▌t,，”他說(shuō),，“當(dāng)出現(xiàn)了可以造福人類(lèi)的東西，這么做就成為了一種神圣的職責(zé),?！?BR>
說(shuō)到萬(wàn)能的上帝，用細(xì)胞制造肉類(lèi)能被認(rèn)為是“扮演上帝”嗎,？相當(dāng)于廚房里的侏羅紀(jì)公園,？有機(jī)食品認(rèn)證家Rabbi Reuven Flamer認(rèn)為是這樣?！吧系墼谑称泛腿祟?lèi)身體之間的和諧中為我們創(chuàng)造了生命,，掌握生命的想法是一個(gè)光滑的斜坡，”他說(shuō),，“當(dāng)我們?cè)谥圃爝@個(gè)斜坡時(shí),，我們并不知道自己在干什么?！?BR>
猶太教不是唯一一個(gè)努力克制試管肉波及面的宗教,。圣母大學(xué)伊斯蘭研究中心的教授Ebrahim Moosa 說(shuō),，“扮演上帝”也是一些伊斯蘭教徒擔(dān)心的問(wèn)題，對(duì)他們來(lái)說(shuō)fitra或上帝賜予的自然是基本的價(jià)值,。在實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)肉類(lèi)可能會(huì)被中斷,，因?yàn)槿祟?lèi)干預(yù)了自然,，因此就違背了fitra,。另一方面，因?yàn)樵嚬苋獾哪康氖峭ㄟ^(guò)防止環(huán)境惡化,、允許更多的動(dòng)物生存來(lái)保護(hù)環(huán)境的,，它也可以被看作是在支持自然的指令，Moosa這樣說(shuō)道,。

印度教祭司和牛津印度研究中心主任Shaunaka Rishi Das說(shuō),，在印度教徒看來(lái)，用動(dòng)物細(xì)胞來(lái)制造肉類(lèi)是人類(lèi)狂妄自大的例子,。Shaunaka Rishi Das 解釋說(shuō)大多數(shù)已經(jīng)戒除掉肉類(lèi)的印度教徒不同意西方對(duì)非人類(lèi)生物的統(tǒng)治原則,。“那是一種完全不同的哲學(xué)出發(fā)點(diǎn),，”他說(shuō),，“那不是：我是你的主人。而是：我是你的仆人,，我是大自然的仆人,，我是動(dòng)物的仆人?！彼€說(shuō),，即使動(dòng)物沒(méi)有被殺，人們?nèi)匀粫?huì)主張說(shuō)用他們的細(xì)胞,。

另外,，他指出，養(yǎng)活世界最經(jīng)濟(jì)的方法不是用肉而是用素食,?！澳遣皇俏业纳嫘枰俏独傩枰??！彼f(shuō)。

熱點(diǎn)評(píng)論

如果有什么可以突出圣經(jīng)有多么的荒謬,，那一定是希伯來(lái)圣經(jīng)中的荒謬飲食教規(guī),。
—An Thrope

盡管猶太人自己也許不吃肉，但是許多猶太素食主義者都說(shuō)生物工程版本的肉可以作為一種實(shí)利主義的妥協(xié),?！拔覀兿嘈湃魏文軒椭嵘q太人對(duì)動(dòng)物的憐憫的價(jià)值以及能促進(jìn)保護(hù)環(huán)境的事情就是一件好事,。”北美猶太人素食協(xié)會(huì)副主席Noam Mohr 說(shuō),?！斑@也許是一個(gè)使仍然渴望肉食的人保持猶太價(jià)值觀的辦法?！被蛟S跟隨了前以色列國(guó)家首席拉比,、著名的素食主義者Abraham Isaac Kook 的腳步，許多當(dāng)代的猶太領(lǐng)導(dǎo)者都對(duì)此很感興趣,。如果有一種方法,，既能滿足那些要吃肉的人的生理需求，又不會(huì)使任何動(dòng)物感到疼痛,，那么,，在Kook拉比看來(lái)，這對(duì)猶太教來(lái)說(shuō)將是一個(gè)巨大的精神飛躍,?！盕eit說(shuō)，他倡導(dǎo)“謹(jǐn)慎而樂(lè)觀”地購(gòu)買(mǎi)這種漢堡,。

當(dāng)然,，要戰(zhàn)勝數(shù)千年的傳統(tǒng)，光樂(lè)觀是不夠的,。猶太文化對(duì)肉的依賴仍然很?chē)?yán)重,。事實(shí)上，猶太法典說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有肉和酒就沒(méi)有快樂(lè),?！豹q太人是否會(huì)接受他們的牛腩和雞肉湯里存在Flamer所稱的“仿制肉”還未可知?！霸诿鎸?duì)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出的肉時(shí),，人們會(huì)怎樣祈禱？”復(fù)興派拉比Rachel Barenblat想到,，“這可能需要一些禮拜儀式式的創(chuàng)造力,。”

這篇文章最先出版在Moment雜志的九月/十月期刊中,。Moment雜志是一本獨(dú)立的政治,、文化及宗教雙月刊，由諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者Elie Wiesel共同創(chuàng)立,。

Rachel E. Gross 是Moment雜志的特約撰稿人,，經(jīng)常寫(xiě)關(guān)于科學(xué)與文化間交集的文章。她的文章曾在《Wired》、《新科學(xué)家》以及《紐約時(shí)報(bào)》中刊登過(guò),。