日前,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組所黃三文研究團(tuán)隊在番茄風(fēng)味品質(zhì)研究中取得重要突破,，相關(guān)研究成果將于農(nóng)歷除夕（1月27日）以封面文章的形式發(fā)表在國際頂級學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》（Science）雜志上。

        番茄是世界第一大蔬菜作物,，根據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2014年全球番茄產(chǎn)值是962.8億美元，在蔬菜和水果中居于首位,。我國以鮮食番茄為主，其風(fēng)味品質(zhì)更受關(guān)注,，然而近年來消費者常常抱怨“現(xiàn)在的西紅柿越來越?jīng)]有以前的味兒了”,。為了解決這一難題，基因組所黃三文研究員和佛羅里達(dá)大學(xué)Harry Klee教授組成了20人的研究團(tuán)隊,，歷時4年多的協(xié)同攻關(guān),，終于發(fā)現(xiàn)了番茄風(fēng)味調(diào)控的機制，為番茄風(fēng)味的改良奠定了基礎(chǔ),。

        風(fēng)味不像產(chǎn)量,、抗病性、外形,、色澤等易于量化的育種性狀,，這一特性能“感覺到”，但“看不見,、摸不著”,，這就決定了研究的難度。研究團(tuán)隊組織了一個170人的“品嘗小組”,，對100多種番茄進(jìn)行了多次嚴(yán)格的品嘗實驗,，并利用數(shù)據(jù)模型分析確定了33種影響消費者喜好的主要風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)包括葡萄糖,、果糖,、檸檬酸,、蘋果酸和29種揮發(fā)性物質(zhì)，揭示了番茄風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ),。在此基礎(chǔ)上,，分析了來自世界各地400多份番茄的風(fēng)味物質(zhì)含量、并進(jìn)行基因組測序和生物信息學(xué)分析,，獲得了控制風(fēng)味的約50個基因位點,，從而首次闡明了番茄風(fēng)味的遺傳基礎(chǔ)。

        研究團(tuán)隊進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),，之所以“西紅柿沒有以前的味道了”,，是由于在現(xiàn)代育種過程過于注重產(chǎn)量、外觀等商品品質(zhì),，導(dǎo)致了控制風(fēng)味品質(zhì)的部分基因位點丟失,，造成13種風(fēng)味物質(zhì)含量在現(xiàn)代番茄品種中顯著降低，最終使得番茄口感下降,。令人欣喜的是,，這項成果為培育美味番茄提供給了切實可行的路線圖。目前研究團(tuán)隊和育種家們合作已經(jīng)培養(yǎng)出了含糖量提高的番茄新品種,，也正力爭恢復(fù)番茄原來的濃郁風(fēng)味,，使美味番茄早日進(jìn)入人們的餐桌。

        國際合作是這個項目成功的關(guān)鍵,，為此美國科學(xué)院院士Harry Klee教授作為兼職教授加入了基因組所,。基因組所博士后祝光濤,、兼職副教授Denise Tieman是論文并列第一作者,。研究得到了科技部,、國家自然科學(xué)基金委,、中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程、廣東省“珠江人才”的資助,，同時也受到了深圳市以及大鵬新區(qū)等部門的大力支持,，基因組所是該成果的第一完成單位。近年來基因組所在農(nóng)業(yè)基因組研究等方面取得了一系列突破,，在國際頂級雜志上發(fā)表了一批有影響力的文章,，提升了深圳市在植物學(xué)領(lǐng)域的國際研究地位，也為即將在深圳召開的“2017年國際植物學(xué)大會”取得了一個“開門紅”,。